Πέθανε στο διάσημο εστιατόριο κοντά στη Λυών, δήλωσε ένας τοπικός σεφ κοντινός φίλος της οικογένειας του,δηλώνοντας στο πρακτορείο ειδήσεων AFP.
Ο γάλλος πρόεδρος Εμμανουήλ Μακρόν αφιέρωσε φόρο τιμής, χαρακτηρίζοντάς τον ως «ενσάρκωση της γαλλικής κουζίνας».
Το Bocuse αυξήθηκε στη φήμη της δεκαετίας του 1970 ως υποστηρικτής της "nouvelle cuisine", μια πιο υγιεινή μορφή μαγειρέματος.
"Μόνο το όνομά του συνόψισε τη γαλλική γαστρονομία με τη γενναιοδωρία και τον σεβασμό της παράδοσης, αλλά και την εφευρετικότητά της", δήλωσε ο Γάλλος πρόεδρος.
Οι σεφ σε ολόκληρη τη χώρα θα «φωνάξουν το όνομα του στις κουζίνες τους», πρόσθεσε.
Το εστιατόριο του Bocuse, L'Auberge du Pont de Collonges, είχε τρία αστέρια Michelin από το 1965 και ονομάστηκε "chef του αιώνα" από τον αντίπαλο οδηγό της Michelin, το Gault-Millau, το 1989 και πάλι από το Ινστιτούτο Κουζίνας της Αμερικής 2011.
Ήταν επίσης ένας τεράστιος χαρακτήρας, δήλωσε στο περιοδικό People ότι το 1976 οι γυναίκες ήταν "καλοί μάγειροι, αλλά δεν είναι καλοί σεφ"
Ο γάλλος υπουργός Εσωτερικών Gérard Collomb tweeted: "Ο Paul Bocuse είναι νεκρός. Η γαστρονομία έχει πέσει σε πένθος.
